Malzemeler
Aletler
Method
Pürenin Hazırlanışı
- Tencereye önce doğranmış havuçları alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlamaya başlayın.
- Havuçlar hafif yumuşamaya başladığında (yaklaşık 10-12 dakika sonra) küp doğranmış patatesleri ekleyin. Patates ve havuçlara çatal kolayca batana kadar haşlamaya devam edin.
- İyice yumuşayan sebzelerin suyunu süzün. Sıcakken üzerine tereyağını, ılık sütü ve tuzu ekleyin.
Püf Noktası: Pürenin sakızlaşmaması için patates ezici veya çatal ile iyice ezin. Tamamen ipeksi bir kıvam isterseniz karışımı tel süzgeçten kaşıkla bastırarak geçirebilirsiniz.
Sebze Sotenin Hazırlanışı
- Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Soğanlar yumuşayınca küçük çiçeklere ayırdığınız brokolileri ekleyin, tavanın kapağını kapatıp kısık-orta ateşte 4-5 dakika buharıyla yumuşatın.
- Kapağı açıp ateşi yükseltin; sarımsakları, şerit doğranmış kuru domatesleri ve doğranmış mantarları ekleyin. (Mantarların suyunu salıp karamelize olabilmesi için bu aşamada tavanın kapağını açık tutun).
- Mantarlar renk alıp pişmeye yakın karabiber, kırmızı toz biber ve zerdeçalı ilave edin.
- Son olarak soya sosunu ekleyip yüksek ateşte 1-2 dakika tüm lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın. Tadına bakarak ihtiyaca göre tuz ilavesi yapın ve ocağın altını kapatın.
Servis ve Sunum
- Şık ve koyu renkli bir servis tabağının tabanına hazırladığınız ipeksi turuncu püreyi yayın. Üzerine soya soslu leziz sebze sotesini yerleştirin. Son dokunuş olarak üzerine beyaz susam serpiştirerek sıcak servis yapın.
